Sopa de cigrons, gambes i alga dulse
Ingredients per a 2 persones:
1 pot de cigrons cuits ecològics o l'equivalència bullits a casa
unes 8 o 10 gambes grans o mitjanes
1 tomata madura
1 all
1 ceba
1 cullerada rasa d'alga dulse
sal marina
oli d'oliva verge extra
Necessitem dues cassoles, una per a fer el caldo i una altra per a fer el sofregit.
En primer lloc, pelem les gambes i les reservem.
Posem les closques i els caps de les gambes en una cassola. Xafem els caps amb la massa del morter per a traure'n el suc. Els posem una mica de sal i oli, els sofregim i afegim aigua per a fer el caldo.
El deixem bullir uns 15 minuts.
En l'altra cassola fem un sofregit amb ceba ben picadeta i all. Quan estiga la ceba transparent, afegim la tomata ratllada i la sofregim també.
Colem el caldo de les gambes i l'incorporem al sofregit de tomata i ceba.
Hi posem també els cigrons cuits i ho fem bullir tot una estoneta, uns 15 minuts, perquè els cigrons agafen bé el gust del caldo.
Ho salem al gust.
Hidratem l'alga dulse 2 minuts en un bol amb una mica d'aigua mineral, l'escorrem i la tallem en trossets.
En els últims minuts abans d'apagar el foc, afegim les gambes que teníem reservades juntament amb l'alga dulse i les deixem coure uns minuts més. Servim el plat ben calent.
Bon profit!
